ESQUEMA GENERAL D’ELABORACIÓ DELS DIFERENTS OLIS D’OLIVA

El procés moltura de les olives es compon de diverses etapes de transformació que s’han mantingut sense canvis durant mil·lennis. Els moments que caracteritzen els fonamentals són el cultiu i recollida, recepció i neteja, molturació i obtenció de l'oli, emmagatzematge i envasat i expedició.