Molturació

Raig d'oli d'oliva verge extra

    * Trituració de les olives. Aixafar amb

       triturador les olives per obtenir una

       pasta homogènia.

    * Mòlta de la pasta obtinguda.

      Trencar les cèl·lules de la polpa per

      homogeneïtzar les de gotes d'oli que

      es troben a les olives. El Pastat es

      porta a terme a una batedora

      cilíndrica,  on la paret en contacte

      amb la pasta a l’interior es d'acer

      inoxidable.

    * Separació de l’oli . El decantador

      preveu la separació de d'oli d'oliva

      de la pasta a través de la força

      centrífuga i requereix l'addició

      d'aigua a una temperatura d'uns

      25 ° C. Es separa el líquid del sòlid

      mitjançant l'alta velocitat i la

      gravetat específica diferent de l'oli i

l'aigua vegetal amb la pinyola.

Aquest sistema té diversos avantatges: automatització completa, simplificació dels diversos processos, una higiene perfecta, major velocitatde processament.

* Neteja de l'oli. En aquesta etapa l’oli es separa de les impureses i la vegetació d'aigua. Des de 1927, la centrífuga s'utilitza per reduir les impureses per sota de 0,05%, la millora de la qualitat i vida útil.